Nóra konyhája
Allergia vagy érzékenység?
Ételallergia vagy ételérzékenység?
Nem ugyanaz a kettő? - De nem ám!
Gyakran felmerül ez a kérdés. Tisztázzuk akkor ezeket a fogalmakat!
Ételallergia: Az allergia minden esetben az immunrendszer heves válasza egy általa valósnak vélt támadásra, ami lehet például madártoll, cicaszőr, pollen, por, de bármilyen étel is. Az ételallergia tünetei az elfogyasztás után néhány perccel, órával később jelentkeznek, amik az alábbiak lehetnek:
- csalánkiütés,
- száj, nyelv, torok, gége megduzzadása, légzési és nyelési nehézség kialakulása,
- ekcéma,
- bőrpír,
- hányás, hasmenés,
- legsúlyosabb esetben anafilaxiás sokk, ami akár halálos kimenetelű is lehet.
Elsősorban gyermekkorban jelentkezik, de szerencsére a gyerekek többsége felnőttkorára kinövi az ételallergiáját.
Kiváltó oka legtöbb esetben:
- tojás,
- olajos magvak (főleg mogyoró),
- hal,
- rákfélék,
- eper,
- tehéntej,
- búza,
- szója.
Már kis mennyiségű étel elfogyasztása is súlyos reakciókat válthat ki a betegből! Ezért ha valakiről tudjuk, hogy ételallergiája van, ne kínálgassuk az általa nem ehető étellel, hogy csak egy falatot, attól úgysem lesz bajod. De, sajnos lesz.
Ételérzékenység: Az ételérzékenység általában valamilyen enzimhiányos állapotból ered (pl. laktáz enzim hiánya a szervezetben laktózérzékenységhez vezet). Ezek nélkül a szervezet nem képes a táplálékot megemészteni, így az a vastagbélbe és a vékonybélbe jut, ahol gázok és savak kíséretében a bélbaktériumok bontják le azt. Ezért gyakori tünet:
- haspuffadás,
- bélgázok,
- vizes hasmenés,
- alhasi görcsök.
Az enzimhiányos állapot a kor előrehaladtával súlyosbodik, így nem csak gyerekek, hanem felnőttek körében is elterjedt betegségről beszélhetünk.
Egyéni toleranciát lehet megfigyelni, azaz mindenkinek magának kell kitapasztalni, hogy mekkora mennyiséget képes az adott ételből elfogyasztani "büntetlenül".
Mivel a két betegség tünetei nagyon hasonlóak, ezért a gyanú felmerülése esetén érdemes felkeresni egy gasztroenterológust, aki a megfelelő diagnosztikai módszerek segítségével kiszűri az allergiát/érzékenységet okozó ételt.